Una rica y sencilla receta la que os traigo hoy. Además la salsa con la que presentamos nuestro manjar está riquísima y siempre dará un toque especial a nuestras preparaciones.

Vamos a elaborar Lomo con Salsa de Mostaza. Por norma general el lomo suele ser una carne seca, que cuesta de masticar. Pero si se cocina bien, puede ser un rico manjar que ofrece varias opciones.

Como siempre vamos a comprar algunas cosas y conocemos algún detalle. Nos ponemos a ello, que para comer sano no hace falta tanto tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 – 20 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes de lomo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• aceite
• sal y pimienta

Como veis los ingredientes son sencillos de encontrar y bastante económicos. Así que vamos a ello.

Empezamos pasando por la sarten un par de filetes de lomo, los ingredientes son para una persona, pero si tiene que ser para mas, solo hay que multiplicarlos.

Cuando tengamos el lomo casi listo, en un baso ponemos una cucharadita de mostaza de Dijón, otra de mostaza en grano y mezclamos, le agregamos un poco de agua para que se suavice el sabor.

Ya tenemos el lomo casi hecho y la salsa de mostaza preparada, solo falta mezclarlos en la sarten para que el lomo se empape del sabor. Ahora es el momento de darle un toque picante, siempre que os guste claro está. Ya que en mi caso no es una especie que suela usar a menudo.

Cuando tengamos la salsa un poco reducida ya podemos montar el plato. Como veis para decorar le puse un tomate cherry, pero lógicamente si no disponéis de este tipo de tomate, vale otro o incluso nada. Solo era para que la presentación mejorara un poco.

Así que solo me queda desearos buen provecho y que disfrutéis de este rico manjar. Recordad que se puede aplicar a otras carnes e incluso verduras.

Ingredientes:
4 osobucos de ternera
Ralladura de limón
100g de mantequilla
1 taza de vino blanco seco
Caldo de carne
Harina
Sal

Elaboración:
Pasar por harina los osobucos y dorar en una sartén con la mantequilla, junto con la ralladura de limón y un poco de sal.
Cuando esté dorado, añadir el vino y dejar evaporar.
Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes:
Un conejo en trozos
6 patatas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Romero
Perejil y sal

Elaboración:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar el conejo, secar y frotar con sal y pimienta.
En un recipiente para hornear engrasada poner una capa de patatas y encima el conejo.
Espolvorear con el ajo picado, romero y perejil.
Cubrir con las rodajas de patatas restantes.
Rociar con 6 cucharadas de aceite emulsionada con 2 de agua.
Sazone con sal y pimienta, tapar con papel de aluminio y hornear a 180º C durante unos 90 minutos.

Ingredientes:
300g de champiñones
2 filetes de cordero
Vino Marsala
60 g de mantequilla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Harina
Pimienta
Perejil y sal

Elaboración:
Limpiar y cortar los champiñones. Saltear en una cacerola con la mitad de la mantequilla y el ajo picado, cuando estén bien doradas, verter la mitad un vaso de vino blanco, dejar evaporar. Añadir la sal, la pimienta y dejar cocinar unos minutos.
Enharinar los filetes de cordero. En otra sartén poner un poco de aceite de oliva. Poner los medallones de cordero y dorar. Verter el vino blanco restante.
Incorporar a la sartén la salsa de champiñones y espolvorear 3 cucharadas de Marsala. Dejar cocer unos minutos y espolvorear con perejil picado.

Ingredientes:
400 g. carne de cerdo
100g de panceta de cerdo
1 / 2 kg tomates en conserva
1 / 4 cebolla
1 diente de ajo
1 / 2 zanahoria
Perejil
1 / 2 taza de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Picar la panceta y la carne. Limpiar y trocear finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil.
Poner toda la verdura en una cazuela con aceite hasta que esté pochado. Trocear los tomates y agregar a la cazuela. Incorporar la carne con la panceta, dorar y salpimentar. Regar con el vino y cuando evapore cubrir con agua. Remover de vez en cuando y dejar cocinar aproximadamente 1 hora y 1 / 2 hasta que este tierna la carne.

Ingredientes:
1kg de cordero
4 tomates
200g de queso Emmental
800g patatas
1 cebolla
Aceite de oliva
Tomillo
Sal y pimienta

Preparación:
Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas finas de 1 cm. En una sartén, se calienta un poco de aceite y dorar las patatas.
Cortar la carne en trozos pequeños. En una cacerola grande poner 6 cucharadas de aceite y dorar los trozos de carne durante tres minutos. Escurrir la carne y poner en una olla.
Pelar y cortar en rodajas la cebolla y pochar en la sartén de dorar la carne.
Precaliente el horno a 200ºC. Cortar el queso. Lavar y cortar en rodajas los tomates.
En una fuente de horno poner un chorro de aceite poner en el fondo con una capa de patata, encima el cordero y la cebolla, la sal, la pimienta y espolvorear con el tomillo. Continuar con una capa de queso, cubrir con el resto de las patatas y luego con rodajas de tomates y tomillo. Cocinar durante veinte minutos.

Ingredientes:
200 gr. de guisantes
200 gr. de salchichas frescas
Sal
2 tomates
1 cebolla
Pimienta
Salvia y aceite de oliva

Elaboración:
Limpiar y cortar la cebolla, pochar en una sartén con aceite de oliva y la salvia. Incorporar las salchichas y dar unas vueltas.
Agregar el tomate pelado y picado, la sal y cocinar durante 10 minutos. Añadir los guisantes.
Dejar cocinar todo a fuego lento unos 20 min.

Ingredientes:
4 trozos de paleta de cordero
3 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
150 ml de vino blanco
150 ml de cerveza
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
En una sartén, freír el cordero lentamente hasta que esté dorado y salpimentar. Machar en el mortero el ajo junto con el perejil. Añadirlo al cordero y remover
Incorporar el vino y la cerveza.
Poner todo en la olla exprés si es la rápida ¼ de hora y si es la tradicional ¾ de hora.
Acompañar de patatas panaderas.

Ingredientes:
2 kg de carne de jabalí.
1 cebolla 6 patatas
3 peras
3 manzanas
4 zanahorias
1 vaso de aceite de oliva
Hierbas aromáticas.
3 hojas de laurel
1 botella de vino tinto
Sal y pimienta

Elaboración:
Trocear la carne y poner en una cazuela de barro. Añadir las manzanas y las peras peladas y troceadas, junto con las zanahorias, cortadas en rodajas y la cebolla, pelada y cortada en gajos, las hierbas aromáticas y el vino, de forma que lo cubra todo. Tapar y dejar macerar en el frigorífico, durante dos días.
Se cuela, recogiendo el vino que se reserva aparte. Separar por una parte la carne y por otra las zanahorias y los gajos de cebolla, desechar los trozos de pera, de manzana y las hierbas aromáticas.
Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y añadir los trozos de carne. Cuando esté bien rehogada, se le añade el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel. Dejar a fuego lento y tapada, entre 45 minutos y 1 hora o más, hasta que la carne esté tierna.Añadir agua si fuera necesario.
Se echan las patatas, cortadas a tacos grandes. Se añade sal y pimienta al gusto y se deja hervir a fuego lento, al menos media hora más para que espese y termine de hacerse la patata.

Ingredientes:
1 conejo
100g de tocino magro o beicon
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates
3 patatas
Clavo, laurel y sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Limpiar y trocear el conejo. Cortar el tocino y freír en una cazuela de barro. Añadir la cebolla picada y el conejo. Cuando esté bien dorado incorporar los tomates muy picados y rehogar. Añadir la harina y regar con el vino.
Aparte, en un mortero machacar los ajos con los clavos y la sal, agregarle un poco de agua, verter encima del conejo y agregar el laurel. Dejar cocer todo hasta que esté tierno.