Una receta fácil  que puedes adaptar a tu gusto. Estas berenjenas rellenas aceptan mil combinaciones, yo le puse un poquito de verduras al revuelto y para darle fuerza, un poco de queso.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

Pasos a seguir:

• Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la parte superior, añádeles un pizca de sal y un poco de aceite y ásalas al microondas a  durante 20 minutos.
• Una vez hechas, vacíalas  con una cucharilla y conservarlo.

• Trocea y pica  un ajo y una cebolla.
• Añade un poco de aceite a calentar en la sartén y coloca la cebolla y el ajo y deja que se dore.

• Pela y  pica un tomate, y cuando la cebolla y el ajo estén dorados introducelo en la sartén. Añádale una pizca de sal y otra de azúcar, para quitarle la acidez del tomate. Cocínalo durante 20 minutos.

• Pica un cebolla un pimiento verde  y otro diente de ajo y ponlo a pochar en una sartén con un poco de aceite.

• Por otro lado trocea la carne y  añádeselo a las verduras, cuando estas estén hechas.
• Cuando las verduras y la carne estén hechas, añade el tomate y la carne de las berenjenas y cocínalo durante 5 minutos.
• Rellena las berenjenas,  cúbrelas con un poco de queso. Gratina en el microondas o en el horno. Y ya están listas para servir.

Recomendaciones:

• Puedes hacer otro tipo de revuelto y si lo prefieres puedes añadirles un poco de bechamel ademas del queso.
• A la hora de picar los ingredientes, siempre podéis usar la picadora para que quede más uniforme todo.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas,
1 cebolla,
1/4 de Kg. de champiñones,
1/4 de Kg. de carne picada de cerdo,
4 galletas María,
4 dientes de ajo,
Perejil,
Sal,
1 vaso de aceite.

Preparación:

Toma una cebolla y pícala para luego rehogarla en aceite. Tomas las berenjenas y ábrelas por la mitad, luego quítales la pulpa y añádela a la sartén.
Cuando se haya ablandado, incorporar los champiñones, limpios y cortados en láminas.
Ahora añade la carne a las verduras y vuelve a rehogar para luego rellenar con esta preparación las berenjenas. Colocar las barcas rellenas en una fuente de horno y cocinar media hora al horno.

Esta receta baja en calorías te aportara vitaminas A, C, B, B1, B2, B3, B6, B 12, E y K y minerales como calcio, hierro, potasio, sodio, zinc y hierro.Rinde 4 porciones, fácil de hacer, su tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos.

Ingredientes

2 claras de huevo
6 repollitos de brúcelas cortados en 4 partes
½ berenjena cortada en julianas
4 tallos de apio tiernos cortados en pedacitos
Sal
Orégano
Roció vegetal

Preparación

Saltea en una sartén de teflón, con roció vegetal, los repollitos de brúcelas, las berenjenas y los apios, con una pizca de sal y una pizca de orégano si es posible usar orégano fresco.

Cuando este todo tierno, mezcla las claras de huevo, echarlas, revolver continuamente hasta que cuajen, retirar y servir acompañado de pollo, pavo o pescado.

Ingredientes:
2 berenjenas grandes
150g de arroz
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
Queso parmesano
Sal y aceite

Elaboración:
Abrir las berenjenas por la mitad y hacer incisiones en la carne. Cocer las berenjenas en una cazuela con agua y un poco de sal. Cuando esté cocida quitarle la carne, picarla y reservar. Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 15 min. Escurrirlo, enfriarlo y reservar. Picar finamente la cebolla, el calabacín, el pimiento y rehogar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Añadir la carne de la berenjena, el tomate palado y picado y el arroz. Rehogar unos minutos. Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con el parmesano y gratinar en el horno hasta que se funda el queso.

Ingredientes:
1 berenjena mediana
60 g de queso suizo
60 g de queso mozzarella
Sal
2 huevos
Harina y pan rallado para rebozar
1/2 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano
Pimienta blanca
Aceite para freír

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Salar y dejar sobre una parrilla para que suden y pierdan el amargor. Rallamos los quesos en un bol y le añadimos el orégano, el perejil y un poco de pimienta blanca.
Ponemos un poco de relleno del queso en cada rodaja y ponemos otra rodaja encima (como un sandwich). Pasamos por harina, huevo y pan rallado, y freímos.

 

Ingredientes:
1 berenjena
Perejil fresco picado
2-3 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajo, machacados
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva

Elaboración:
Precalentar el horno a 350 grados. Cortar la berenjena en un recipiente para hornear. Hornear durante 30 minutos. Girar la berenjena y continuar la cocción hasta que esté completamente cocinada, unos 30 minutos más. Retirar la carne de la berenjena y la trocear. Añadir el perejil, 2 cucharadas de jugo de limón, ajo, sal y pimienta y mezclar hasta que quede suave. Mientras movemos con una varilla, agregar el aceite de oliva en un chorro fino constante y mezclar hasta que quede cremoso. Pruebe y sazone con sal, pimienta y jugo de limón restante si es necesario.

Te propongo elaborar de forma fácil y sencilla la saludable receta de mermelada casera de berenjenas siendo una opción diferente para degustar con el desayuno ó la merienda de este nutritivo vegetal con un sabor muy especial bien dulce e indicada para acompañar con unas riquísimas tostadas y queso crema.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
700 grs de azúcar
zumo de un limón
esencia de vainilla (unas gotas), a gusto

Preparación:

Pela las berenjenas y córtalas en trozos medianos. Luego hiérvelas en una olla con agua hasta que estén tiernas y cuando estén a punto, escúrrelas y colócalas nuevamente en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón.
LLeva a cocinar esta preparación a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto hasta que observes que la mermelada toma el punto justo de consistencia.

Una vez que está lista le añades algunas gotas de esencia de vainilla y resérvala para guardar. Para conservar la mermelada de berenjenas en frascos, por bastante tiempo, éstos deben estar previamente esterilizados con sus tapas y ésta preparación la debes ubicar en un lugar fresco y oscuro, pero te aconsejo que la consumas dentro de 1 ó 2 semanas una vez que hayas abierto el frasco.

Ingredientes:

1/2 vaso de cerveza rubia
1 berenjena grande
125 g de harina
2 cdas de aceite de oliva
2 claras
Miel

Preparación:

Rebana la berenjena y remoja con agua salada. Junta en un bol el aceite, una pizca de sal, cerveza y harina. Una vez que se forme una masa, deja reposar. Lleva las claras a punto de nieve. A continuación añade a la masa las dos claras de huevo montadas a punto nieve. Mézclalas con la masa. Toma las berenjenas y pásalas por esta masa. Fríelas y cuando estén listas pásalas por miel y sirve.

Ingredientes:

3 tomates, pelados y cortados
½ kg de berenjenas sin pelar, cortadas en cubitos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada fino
Sal y pimienta negra, a gusto

Preparación:

Sala los cubitos de berenjena y déjalos media hora en un colador para que drenen los jugos amargos. Exprime suavemente, enjuaga y escurre. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que este dorada. Agrega las berenjenas y fríe rápidamente hasta que estén tiernas y un poquito coloreadas. Incorpora los tomates y sazona con pimienta. Agrega sal si fuera necesario, sin olvidar que las berenjenas ya fueron saladas. Baja el fuego y deja cubierto hasta que los vegetales estén muy tiernos, y luego pisa suavemente con un tenedor.

Ingredientes:
4 Berenjenas
Sal
Aceite de oliva
Perejil picado fino
Ajo

Preparación:
Introduce las berenjenas limpias y cortadas en rodajas en el horno. Una vez tiernas y doradas retíralas y macéralas en un frasco con aceite, perejil y ajo.