Las verduras a veces se nos cruzan un poco a la hora de elaborarlas, no sabemos como hacerlas para variar un poco. Pero por norma general nos complicamos demasiado las cosas. Por ello hoy os traigo unas ricas y sencillas brochetas de calabacin y berenjena.

Como siempre compramos lo necesario, calculamos el tiempo y vamos a ello.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30-40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 1 calabacin
• huevo
• pan rallado
• aceite y sal

Ya tenemos la compra hecha, ahora vamos a elaborar la receta, como veis son sencillos de encontrar y es una forma peculiar de presentar las verduras a los pequeños.

Empezamos cortando a tacos la berenjena y el calabacin, como veis en la imagen, no deben ser regulares y los haremos al gusto.

Una vez tengamos los tacos de las verduras, las salamos un poco y las pinchamos en la brocheta, yo pongo un taco de cada, regularmente, pero también podemos hacer una brocheta de cada tipo de verdura. Ahora debemos tener en cuenta el tamaño del pincho para poder freírlas bien, ya sea en freidora o en sarten.

Ponemos el aceite a calentar. Mientras rebozamos la verdura, pasando la por huevo y pan rallado. Cuando el aceite este listo, le ponemos las brochetas, una cantidad justa para que no se peguen y se hagan bien.

Una vez doradas al gusto, las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Le ponemos una pizca de sal por encima y están listas para comer.

Comentar que se puede hacer con otras verduras. Es sencillo de elaborar y riquísimo.

Solo me queda desearos buen provecho.

Ingredientes

2 pepinos grandes
3 tomates grandes
3 berenjenas
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Lava muy bien, los tomates los pepinos y las berenjenas, a estas últimas córtalas en fetas a lo largo no muy gruesas ni tan finas y sécalos bien, en una bífera con unas pinceladitas de aceite Pon a grillar las berenjenas de ambos lados, con una pizca de sal y reserva.

Cortar los pepinos en rodajas translucidas, los tomates en cubos pequeños y las berenjenas en tiritas y pon todo en una fuente de vidrio, mezclara y condimentar con sal y aceite de oliva volved a mezclar y lleva a la mesa.

 

Ingredientes:
1/2kg de berenjenas.
1 Cebolla picada
1/2 Pimiento
50g queso parmesano rallado
100g queso mozzarella
5  huevos batidos
3 Cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas finas ponerle sal gorda y dejar en un escurridor. Así eliminan lo amargo que tengan. Colocar en un recipiente la berenjena, la cebolla picada, y el pimiento morrón también picado. Cubrir con la tapa del recipiente o con papel transparente. Meter al microondas durante 8 a 10’ a temperatura máxima. Abrir a mitad de cocción, y remover.
Dejar reposar 10’ y colar.
En un bol añadir las verduras junto con el queso rallado, los  huevos batidos, la mozzarella picada, el pan rallado, sal y pimienta.
Verter en un molde con un poco de aceite, y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en el microondas aprox. 10’ a media potencia y dos o tres minutos más, a máxima temperatura.

Si eres de los que le gusta la carne de conejo te dejo aquí una receta especial. A ver si te animas a hacerla:

Ingredientes para 4 personas

- 2 berenjenas
- 2 muslos de conejo
- 200 gr de queso parmesano
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- ½ l de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y perejil a gusto

Preparación

En primer lugar corta las berenjenas por la mitad y luego haz cortes superficiales en la carne. Ahora coloca las mitades con la carne hacia arriba en una bandeja apta para el horno y luego sazona y vertiendo un poquito de aceite por encima. Hornea a 180º C durante 15 minutos y luego separa la piel de la carne de las berenjenas, pica toda la carne y reserva la piel.

Ahora vamos al relleno, pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos y sofríelos en una sartén con un hilo de aceite y una pizca de sal. Toma los muslos de conejo y desgrasalos para luego salpimientarlos y añadelos a la sartén.

Ahora, rellena las berenjenas y colócalas en una fuente apta para el horno untada con un poco de aceite. Ponle el queso rallado y gratina todo por unos 3-4 minutos.

Hoy siendo sábado tenía ganas de preparar algo especial y buscando en Youtube encontré algo distinto como para lucirme en la cena: pollo sobre berenjenas y tomate.