Las maceraciones a veces nos pueden parecer complicadas pero no lo son tanto como parecen. Hoy quiero compartir con vosotros un rico manjar, a base de pescado, dados de atún macerados con cítricos.

Como siempre vamos de compras y nos organizamos el tiempo, para poder disfrutar de este rico plato. Comentar que se hará en dos etapas así que la dividiremos en dos fases.

Grado de Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: Para la primera fase necesitamos unos 10-15 minutos, y para la segunda fase 20 – 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rodaja de atún fresco o congelado, por persona
• 2 naranjas
• 2 limones
• 2 limas
• Vinagre
• aceite y sal
• harina

Cuando tenemos todos los ingredientes podemos empezar con la primera parte de la receta. Cortamos las rodajas de atún en tacos de un tamaño similar al de la imagen. Los colocamos en una fuente con un poco de sal y le añadimos el zumo de las naranjas y los limones, en mi caso no tenia limas, pero el sabor que le da es peculiar así que recomiendo ponerlas.

Ahora terminamos de cubrir todo el atún con vinagre, en teoría tiene que faltar poco, por lo que si nos falta mucho será mejor ponerle mas zumo y cambiar de recipiente. Le mezclamos un poco de aceite y lo dejamos macerar durante 7 u 8 horas.

Una vez pasadas las horas, quitamos el jugo, apreciaremos que el color del atún ha cambiado, porque los cítricos lo han hecho un poco. Le quitamos la pulpa que haya podido caer y los enharinamos.

En una saeten o freidora, con el aceite bien caliente empezamos a dorarlos un poco. Como ya hemos dicho el atún está ya un poco hecho por la maceración así que solo tenemos que dorar un poco la harina.

Una vez este a nuestro gusto quitamos los tacos del aceite y ya lo podemos poner en un papel de cocina para quitarle el aceite sobrante.

Solo me queda desearos buen provecho. Este atún con cítricos se puede servir con una buena ensalada y será riquísimo. Comentaros que a mi estos dados me gusta el día siguiente.

Buenos manjares son los que podemos comer si buscamos un poco la variedad de ingredientes. Pero a veces los mas pequeños eso no lo perciben, por ello hoy os quiero traer una forma de preparar el arroz que seguro les gustará a los pequeños de la casa.

Unos rollitos de jamón york con arroz. En su interior podemos mezclar maíz, atún,surimi u otros ingredientes que sean del agrado de los críos. En mi caso, pondré los que os he comentado, porque son los que mas me gustan.

Empezamos con la compra, como siempre y algún detalle de su elaboración.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 25-30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gramos de arroz por personas (400gr)
• Maíz en conserva
• Surimi (cangrejo en barras de color naranja)
• 2 latas de atún al natural
• 1 paquete de jamón york

Una vez tenemos todos los ingredientes necesarios empezamos poniendo a hervir el arroz, en agua caliente, con sal y aceite. Dejamos que se cueza unos 15-20 minutos, ira en relación al tipo de arroz.

Mientras se cuece el arroz, en un cuenco a parte mezclamos los ingredientes, maíz, surimi, que en mi caso es el naranja porque me gusta mas, pero recordar que existe el rojo y es algo mas económico, agregamos también el atún quitandole el aceite. Y lo mezclamos todo, para ponerlo en la nevera, ya que este plato es mejor si se sirve frió.

Cuando el arroz este en su punto, según el gusto, lo dejamos enfriar. Si prepara los rollitos corre prisa, podemos pasarlo por agua bien fría hasta que pierda temperatura y así no nos dará problemas. Ahora mezclamos los ingredientes ya preparados con el arroz, lo aderezamos con lo que nos guste, mayonesa, aceite alguna vinagreta que nos apetezca, eso es elección vuestra. Yo en mi caso utilizo un poco de aceite y nada mas.

Ahora ya podemos empezar  a montar el plato, extendemos la loncha del jamón york y con una cuchara ponemos un par de raciones de la mezcla encima, lo enrollamos y listo para poner en el plato.

Normalmente con dos rollos por persona de este rico manjar tendremos bastante. Pero como siempre hay muchos tipos de apetito así que cada hogar conocerá sus raciones.

Solo me queda desearos buen provecho y que disfrutéis de la elaboración de esta receta con los pequeños, es bueno que se impliquen en las cosas de la cocina, con precaución, pero es interesante.

Ingredientes para 4 personas:

4 ruedas de atún,
Aceite de oliva,
Una cucharada de vinagre,
Una cucharada de mostaza,
4 cucharadas de aceite de oliva,
Sal,
Pimienta,
Una cebolla roja,
1/4 kg de porotos paliares cocidos.

Preparación:

Tomas una plancha de cocina y la calientas con aceite. Agregas el atún. Aparte, mezclas en un recipiente el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y con esa preparación pincelas el pescado, lo tapas y cocinas a fuego lento.
De vez en cuando das vuelta y vuelves a pincelar.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de atún fresco,
800 gr. de garbanzos cocidos,
6 cucharadas de tomate frito,
2 cebollas,
Harina,
Aceite,
Sal.

Preparacion:

Lavar bien las rodaja de pescado, salarlas y pasarlas por harina. Freír el atún en un poco de aceite y cuando esté dorado, reservarlo. Cortar la cebolla muy fina y rehogarla en el mismo aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate frito y los garbanzos cocidos, removerlo todo, agregar el pescado y dejar cocer 2 minutos. Servir caliente.

Ingredientes:
2 rodajas de atún
1 naranja
2 ajos
1 cebolla
Hierbas aromáticas
200ml de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y cortar en cuartos la cebolla. Trocear el atún. Pelar la naranja reservando la mitad de la cascara. Pelar los ajos y cortar las hiervas. Escaldar y secar un recipiente hermético y meter en el recipiente el atún, la cebolla, la cascara de naranja las hierbas, unos granos de pimienta. Agregar el vinagre y un buen chorro de aceite. Dejar macerar 8 días. Para servir escurrir y regar con un chorro de aceite.

Esta ensalada es una propuesta rica y muy moderna, especial para ti que quieres innovar platos pero que no te demanden tiempo, que cuiden tu silueta y que sea muy rico, por eso acá te dejo una solución.

Ingredientes

6 cucharadas de mostaza
1 lata de atún al natural desmenuzado
3 tomates grandes
10 aceitunas verdes
1 atado de espinaca
Aceite y sal

Preparación

Lava muy bien, los tomates y la espinaca y sécalo, disPon las espinacas en la base de la fuente, corta los tomates en rodajas y apílalos en el centro, en los costados Pon las aceitunas, rosea con una pizca de sal y reserva.

Mezcla la lata de atún previamente escurrida, con la mostaza y Pon en los costados de la ensalada en pequeños montículos, dejando ver las rodajas de tomate. Rosea con el aceite y serví.

Ingredientes:
600g de lomo de atún
1 cebolleta morada
4 ramitas de perejil
1 cucharada de alcaparras
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
1 calabacín
1 hinojo
2 zanahorias
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Limpiar el hinojo, raspar la zanahoria y quitarles las puntas al calabacín. Lavarlos y cortar en dados. En una cazuela poner 200ml de agua, el vino y el perejil y llevar a ebullición. Poner en la rejilla del vapor las verduras, tapar y cocer 12 min. Poner encima el pescado y dejar cocer 3 o cuatro minutos. Limpiar la cebolleta y picar muy fina. En un cuenco mezclar la cebolleta, 5 cucharadas de aceite, sal, la guindilla y las alcaparras. Cortar el atún en rodajas, servir con las verduras y regar con la marinada.

Ingredientes

1 lata de atún al natural desmenuzado
1 pimiento rojo asado sin piel ni semilla
1 pimiento verde asado sin piel ni semilla
1 pimiento amarillo asado sin piel ni semilla
Una taza de chauchas cocidas cortadas en pedacitos
Un puñadito de aceitunas sin carozo
Aceite
Zumo de 2 limones colados
Semillas de sésamo cantidad necesaria
Sal

Preparación

Corta los pimientos amarillos, rojos y verdes, en finas julianas y ponlos en una ensaladera, junto con las chauchas y el puñadito de aceitunas. Abre la lata de atún y escurre el líquido, pon en el mismo recipiente que pusiste los vegetales.

Mezcla el aceite, el zumo de limón colado, la sal y las semillas de sésamo y rosea y serví.

Ingredientes:
6 rodajas de atún
3 cucharadas de crema de leche
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de vino blanco
6 espárragos
3 zanahorias cocidas
½ lata de caviar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Elaboración:
Reducir el vino en un cazo a la mitad. Añadir el fumet, reducir y añadirle la crema de leche. Tras 3 minutos incorporarle el caviar, salpimentar y cocer la salsa.
En una sartén con aceite pasar el atún por ambos lados previamente salpimentado.
Colocar el atún en un plato con la salsa por encima y acompañar con los espárragos y las zanahorias.

Esta ensalada es muy gustosa ideal para una rica comida con amigos y familia para comerla solo o acompañada.

Ingredientes
1 taza de arroz blanco
1 Pimiento rojo,
4 tallos de apio solo la parte blanca
2 latas de atún
1 lata de choclo amarillo desgranado
Mayonesa cantidad necesaria
Sal
Aceite
Aceitunas

Preparación

Pon el pimiento en horno moderado girándolos de vez en cuando hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa deja que se enfríe y pelarlo, luego abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trocitos y abrir la lata de choclos y escurridlos.

Corta, pica el apio algo grueso y el atún en trozos mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa.

Servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas y serví acompañado de carne de vaca cerdo o pollo.