Las prisas a veces solo nos permiten o así lo creemos, comer cosas envasadas de forma rápida y la mayoría de ocasiones, poco sanas. Olvidando a veces que el hierro y otro tipo de vitaminas son necesarias y que solo se encuentran en algunos ingredientes.

Por eso hoy os traigo un plato que combina, legumbres, verdura y pescado. Escaixada de Bacalao con Alubias y Tomate. Es un plato frito y rápido de elaborar.

Como siempre compramos algun ingrediente y nos organizamos el tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes de alubias
• 200g de bacalao desalado
• 1 tomate
• aceite
• sal y vinagre

Como veis son ingredientes fáciles de encontrar y es un plato rápido de elaborar así que vamos a ello.

Empezamos lavando las alubias con un poco de agua para quitarles esa gelatina que las acompaña en el bote de cristal.

Ahora en un recipiente cortamos el tomate a trozos pequeños, irregulares pero pequeños.

Cuanto hemos terminado de cortar el tomate, desmigamos el bacalao a nuestro gusto, yo lo hago de forma irregular.

Una vez tenemos los dos ingredientes mezclados le añadimos las alubias y lo aliñamos al gusto con un poco de aceite, sal y vinagre. Recordar que admite también el vinagre de modena, yo lo suelo usar para aliñar pero como hay quien no le gusta, lo hice con el normal.

Como veis es un plato rápido, que se puede dejar hecho sin problemas y su elaboración puede ser igual de rápida que abrir un envase y meterlo en el micro.

Tenemos que cuidarnos y aprovechar los ingredientes que mas nos aporten para aguantar las largas jornadas de trabajo y demás.

Ingredientes:
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
200 g de gambas arroceras
Sal
400 g de alubias blancas
Azafrán
1/2 pimiento rojo
1 ajo
Aceite

Preparación:
Cuece las alubias con un ajo y el laurel y en el último momento añade la sal. Haz un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añádeselo a las alubias y cuece unos minutos.

Pon las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante. Comprueba la sal y adorna con huevo cocido.

Ingredientes

500 g de alubias blancas
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 cebollita
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Huevos cocidos
1 hoja de laurel
1 ajo

Preparación:

Cuece las alubias en la olla a presión junto con el laurel y el ajo, y déjalas enfriar. Pica las verduras en trozos pequeños, haz una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta. Mézclalo todo y adorna con huevos picados

Te presento un video en el que preparan una rica ensalada de alubias:

Pinche aquí para ver el vídeo

Excelente video en el que vemos como preparan unas exquisitas Alubias con almejas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de alubias
• 1 kilo de almejas
• Unos 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado (o medio tarro de perejil seco)
• 1 vaso de vino blanco
• 50 ccs de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg de judias verdes
- 1 patata
- sal
- aceite
- vinagre
- pimentón
- ajo

PREPARACIÓN:

Echamos cuarto litro de agua y cuando hierve añadimos las judias verdes. Cuando vuelva a hervir echamos la patata y la sal. Lo cocemos durante 30 minutos en cazuela y durante 12 minutos en olla. Lo escurrimos y le añadimos el resquemo.

Resquemo: ponemos en una sarten aceite de oliva y ajo. Cuando este bien doradito lo retiramos del fuego hasta que esté templado. Luego le añadimos pimentón ( media cucharada) y vinagre al gusto.

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