Ingredientes:

2 ramas de tomillo
1 litro de aceite de oliva
2 ramas de romero
Hierbas aromáticas al gusto
2 ramas de orégano

Preparación:

Mezcla los ingredientes y deja macerar al menos 24 horas. El aceite debe cubrir siempre las hierbas para que actúe como conservante, en el caso contrario se descompondrían las hierbas.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
½ yogur natural
Perejil picado
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:
Mezcla el yogurt, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el perejil picado hasta conseguir una salsa semi-homogénea.

Ingredientes:

1 cabeza de ajo bien picada

1 cucharadita de pimienta negra

50 gramos de ají molido

2 puñados de orégano

2 hojas de laurel

2 tazas de aceite

1/2 litro de vinagre

Pimentón picante a tu gusto

Sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes con el aceite. Deja que se impregnen bien, pon el vinagre y deja un día para que tome cuerpo y sabor. (no debes poner ningún producto fresco porque fermenta y dura poco)

Ingredientes:

150 gr. de chocolate cobertura

50 gr. de cacao amargo

10 gr. de glucosa

130 gr. de azúcar

1 litro de agua

Preparación:

Pon todos los ingredientes en una olla y funde a fuego lento hasta que se haga una salsa lisa.

Ingredientes:
180 g Oporto
6 Yemas
15 g Fécula de Maíz
120 g Azúcar

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y cocina a baño María mezclando constantemente hasta que quede con la consistencia deseada (si quieres que tenga la consistencia de una salsa no le pongas fécula).

Ingredientes:

3 ud. huevo

3 cuchara sopera vinagre

Estragón

Perejil

1/2 l. aceite

2 cuchara sopera alcaparras (picadas finas)

2 ud. pepinos

3 c.c. mostaza

Preparación:

Haz una mayonesa montando las yemas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla en un bol, la salsa con un poco de mostaza, y añade el perejil, el estragón, las alcaparras y los pepinos, todos bien picados

Para servir luego de cualquier comida, este mousse siempre viene bien.

Ingredientes para 4 personas:
Huevos: 4 unidades
Mantequilla: 250 gramos
Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)
Azúcar: 9 cucharadas soperas

Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos.

Caliente la manteca de forma ligera, para ablandarla. Es importante que esta no sea calentada excesivamente porque se tardaría más en hacer la mousse. Mientras tanto rompa los huevos y separe las claras de las yemas procurando que las mismas no se rompan. Las claras y las yemas se reservaran aparte para ser utilizadas luego.

Después agregue el azúcar y proceda a batir hasta que la mezcla obtenga una apariencia espumosa

Por otro lado ralle el chocolate, póngalo en una cazuela junto con una cucharada de agua y cueza lentamente al “baño María” removiendo para que no se queme.

Cuando el chocolate se derrita totalmente, sin parar de remover, vaya añadiendo de a poco la mezcla anterior de manteca y azúcar.

Luego se agregan de a una las yemas anteriormente guardadas mientras se remueve para que se mezclen bien los ingredientes y se retira la mezcla del fuego.

Mientras se va enfriando la mezcla, deben batirse las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se agregan de a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.

Remueva todo con mucha suavidad  e intente no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mousse.

Unte un molde con manteca, vierta la mezcla en su interior y finalmente colóquela en la heladera durante un par de horas hasta que esté completamente frío.

Se puede servir solo o acompañado de lo que desee

Ingredientes (5 personas):
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cabeza de ajo
1 taza de lentejas (Previamente remojadas durante la noche)
Media cebolla
Hojitas de laurel
1 cucharadita de ají color

Preparación:
Cuece las lentejas en la misma agua en la que se remojaron durante la noche, con la cebolla, la cabeza de ajo entera (sin pelar), sal, pimienta, ají color y laurel. Cuando estén blandas saca el ajo y la cebolla, agrega la harina disuelta en aceite frío y revuelve hasta que hierva.