Hoy os traigo una receta, rápida, sencilla y versátil. Unos espárragos con vinagreta de mostaza en grano. Digo rápida porque en 15 minutos, como mucho, la tenemos hecha. Sencilla porque son ingredientes fáciles y esta cómoda de hacer y digo versátil, porque si no es con una vinagreta de mostaza en grano, puede ser con una vinagreta que sea nuestro agrado.

Preparamos papel y lápiz, para los ingredientes. Además de ver algún detalle que nos ayudara a montar nuestro tiempo.

Grado de Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes (trigueros)

Para la Vinagreta:

• 1 cucharada de vinagre de Modena
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• Sal y pimienta

Una vez sabemos lo que es necesario para hacer nuestra receta, solo tenemos que cortar los espárragos, con las manos, para notar el punto en el que el esparrago no ofrece resistencia y nos permite romperlo sin problema. Mientras tenemos una cazuela con agua para que hierba.

Cuando el agua esta hirviendo le añadimos un poco de sal y escaldamos los espárragos. Los dejamos que cuezan 2-3 minutos y listo. Los retiramos enseguida para que mantengan el color verde y la textura entera.

Ponemos en un vol, los ingredientes para la vinagreta, el vinagre blanco, el de Modena, el aceite de oliva, la miel y la mostaza en grano, salpimentamos al gusto y mezclamos bien, para que la miel entre en la vinagreta.

En una plancha que habremos calentado, ponemos los espárragos con un poco de aceite y sal. Los pasamos brevemente por la plancha, retiramos y listos para servir.

Los pondremos en un plato y los aliñamos con la vinagreta previamente preparada. Recordar que debéis volver a mezclarla, para que en el momento de agregarla a los espárragos, estén todos los ingredientes emulsionados.  Podeis utilizar la vinagreta que mas os guste.

Solo me queda desearte buen provecho.

Hoy estamos internacionales y te acerco una receta típica de Veracruz, México. Son verdaderamente sencillas en su elaboración así que no dudes en prepararlas.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pescado ya limpio de espinas y piel, cocido y desmenuzado
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite (1/3 de oliva y 2/3 de cocina)
Pimienta en polvo
• sal al gusto
Para masa:
• 250 gramos de harina
• 3 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo entero
• 1 clara de huevo
• Aceite

Preparación:

En primer lugar fríe Se el ajo en una sartén con aceite y cuando esté dorado lo retiras. Agrega la cebolla, el tomate asado y molido, perejil, pimienta y sal. Por último agrega el pescado y deje hervir hasta que la preparación se seque.
Ahora, tenemos que preparar la masa. Para ello amasa todos los ingredientes con un poco de agua para que no se pegue y quede suave. Deja reposar y envuelve la masa en un lienzo húmedo.
Luego, prepara bolitas pequeñas que se extienden con el rodillo. Agrega un poco de pescado y fríe en aceite la preparación.

Ya saben , no se compliquen la vida ; hay un millon de recetas de cocina sencilla que nos pueden sacar de uno y mil apuros.

Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de carne de vaca picada con 150 gr. de tocino,
1 diente de ajo,
2 huevos,
3 cucharadas de pan rallado,
Perejil,
Sal,
Pimienta,
Harina,
Aceite para freír.
Para la salsa:
3 cucharadas de aceite,
5 cucharadas de azúcar,
3 cucharadas de salsa de soja,
4 cucharadas de vinagre,
1 vasito de caldo,
1/2 cucharada de maicena.

Preparación:

En primer lugar mezclas las la carne con el ajo y perejil picados, el huevo batido, pan rallado, sal y pimienta para luego hacer las bolitas. A estas bolitas las pasas por harina y las dejas reposar por media hora. Ahora las fríes
Aparte, disuelve la maicena con dos cucharaditas de agua fría y calienta los demás ingredientes de la salsa. Cuando tengas el azúcar esté disuelto, retiras la salsa y agregas la maicena. Cuando vuelve a hervir añades las albóndigas para calentarlas.

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas,
2 huevos,
Harina,
1 litro de aceite,
1 limón,
Agua,
Sal.

Preparación:

Tomas las alcachofas y le quitas el tallo y las hojas duras externas. Cortas cada alcachofa en dos mitades a lo largo y les agregas el juego de medio limón.
Las hechas a una cacerola con agua hirviendo por media hora para luego pasarlas por harina, batir los huevos como para tortilla y, después de enharinarlas, rebozar las alcachofas con el huevo.
Calienta abundante aceite en una sartén y cuando esté listo, freír las alcachofas. Una vez fritas, dejar que suelten algo de aceite.

Vamos hoy con un plato típico de la Argentina en el cual se mezcla la buena carne y una salsa deliciosa. No dejes de probarlo

Ingredientes: (4 personas)

1 kilo de carne (cuadril)
4 dientes de ajo
1/2 cucharada de ají picante
1/2 cucharada pimentón
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Sal
2 papas cortadas en rodajas
2 cebollas en juliana
2 tomates
1 pimiento en juliana
4 zanahorias en ruedas

Preparación:

En primer lugar machaca los dientes de ajo con el ají para luego irle adjuntando el pimentón, sal, el aceite y vinagre.
Toma un recipiente ancho y profundo colocamos los bifes en este adobo durante una hora, para que el gusto se impregne.
Pasada la hora, acomodamos la carne en la sartén intercalando capas de papas, carne y los vegetales, todo en crudo.
Agregamos un poquito de aceite y cocinamos la carne hasta que deje de estar cruda. Sirve en el plato con la salsa incluida.

Llego el frío, por ende, llegó la polenta. Te acerco una receta ideal para una noche de invierno cuando queremos que nuestras panzas estén calentitas.

Ingredientes: (6 porciones)

• 1/4 kilo de harina de maíz (polenta)
• 3/4 litro de agua
• una cucharada de sal
• una cucharada de manteca
• una cebolla grande picada
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 kilo de carne de ternera (pedir al carnicero, carne especial)
• 4 tomates
• 2 cucharadas de pasa de uvas
• 100 g de aceitunas descarozadas
• Sal y pimienta
• 3 huevos duros
• 2 pimientos pelados
• 1/4 kilo de queso fresco

Preparación:

Hierve agua y agrega la polenta con la sale y la manteca. Ahora, mientras rehoga la cebolla en aceite, añade los tomates y cocina 8 minutos.
Agrega ahora la carne picada y cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos con las pasas, las aceitunas picadas y la condimentamos con sal y pimienta.
Tomas ahora una fuente de horno y pon una base de polenta, luego el relleno y por ultimo otra capa de polenta.
Lo llevamos al horno y gratinaos unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo (de monte),
1 cebollita,
1 ajo,
300 gr. de castañas cocidas,
1 zanahoria,
1 cucharadas de pimentón,
2 cucharadas de almidón,
2 tomates,
1 puerro,
1 sobre de azafrán en rama,
1 taza de caldo suave,
1 copita de jerez seco,
1 copita de coñac,
Aceite,
Sal.
Para el adobo:
1 vaso de vino blanco,
1 cucharada de perejil,
2 ajos,
2 hojas de laurel,
1 cucharada de pimentón,
Sal.

Preparación:

En primer lugar toma el conejo y córtalo en trozos para luego sazonarlo y ponerlo en una fuente de barro junto con los ingredientes del adobo que previamente haz preparado.
Deja reposar la preparación por no menos de 24 hs en tu heladera. Al día siguiente, toma la cebolla y córtala junto a la zanahoria, los tomates y el puerro. Pon el conejo en una cazuela o sartén con aceite y rehogarlo por ambos lados 1 minuto.
Ve incorporando las verduras, el azafrán y el ajo dejándolo rehogar por 5 minutos y agrega justo ahora una cucharada de pimentón. Darles un par de vueltas y echar el jugo del adobo.
Puedes añadir coñac, jerez, caldo y maicena a gusto. Cocinar por 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de abadejo,
3 dientes de ajo,
4 cucharadas de aceite,
1 ramito de perejil,
Harina,
1 vaso de agua,
4 tomates,
Medio vasito de vino blanco.

Preparación:
Cocina los tomates al horno a fuego moderado. Aparte, cortas los dientes de ajo en láminas, picas el perejil y sazonas el pescado con sal.
Ahora, lo rebozas el pecado con harina y lo pones en una cazuela de barro con aciete. Cocina la preparación junto al ajo que previamente haz dorado, agregas perejil picado y bañarlo con el agua y el vino
Por último, agregas el tomate en rodajas al pescado.
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Ingredientes para 4 personas:

8 calamares medianos,
1/2 kg gambas,
4 dientes de ajo,
6 huevos,
4 tomates maduros,
Perejil,
Aceite,
Sal y pimienta,
Galleta picada.

Preparación:

En primer lugar, limpia los calamares y pela las gambas en crudo. Toma aparte los huevos y prepara una tortilla a la francesa.
Ahora toma las patas y aletas de los calamares y pícalas junto con la tortilla francesa y unos ajos. Esa preparación la utilizaras para rellenar los calamares.
Coser los calamares con un palillo, enharinarlos y freírlos. En una cazuela de barro hacer un sofrito con los tomates, ajo y perejil. Cocina por 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

Un kilo de patata blanca o amarilla.
Cien gramos de queso fresco.
Un tercio de taza de aceite.
Una cucharada de pimiento molido.
Una cucharada de pimiento colorado o de pimentón.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Una cucharada de perejil picadito.

Preparación:

Cocina las patatas con la cascara en agua con sal para luego pelarlas y aplastarlas con un tenedor.
Aparte, fríe los ajos con los pimientos y sazona, tratando que este aderezo no se dore mucho. Añades a esta preparación la patatas pisadas con un poquito de agua o caldo. Mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.