Soufflé de tomate

Ingredientes:
800g de tomates
50g de mantequilla
50g de harina
25dl de leche
2 huevos
1 pizca de azúcar
Pimienta y sal

Elaboración:
Lavar los tomates, pelar y triturar.
Verter la mezcla en una cacerola, añadir la leche y un chorrito de agua. Salpimentar poner una pizca de azúcar y llevar a ebullición.
Derretir la mantequilla con la harina y fuera del fuego añadir a la salsa de tomate.
Poner al fuego hasta que cueza.
Retire del fuego, dejar enfriar .
Agregar las yemas montadas y las claras a punto de nieve.
Verter la mezcla en un molde untado en mantequilla y harina.
Hornear en horno precalentado a 180º C durante media hora.
Servir inmediatamente

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