Soufflé de queso

souf

Ingredientes:

50gr de queso de rallar
2 yemas de huevo batidas
100gr de mozzarella descremada, picada o rallada
3 claras batidas a nieve
Sal y pimienta
Nuez moscada
Salsa blanca light:
1taza de leche fría
25g(1 y ½) cdas de harina
Sal y pimienta
Nuez moscada
Spray vegetal

Preparación:

Salsa blanca: pone en una cacerola todos los ingredientes y revuelve sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezcla la salsa blanca con el queso rallado y revuelve hasta que el queso de derrita. Retira y vuelca lentamente las yemas y salpimenta.

Añade nuez moscada y revuelve nuevamente sobre el fuego hasta que espese más. Deja enfriar y une las claras a nieve y la mozzarella.

Vierte en un molde rociado con aceite vegetal y lleva a horno moderado 45 minutos. Sirve enseguida.

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