Sopa fría de remolacha y yogurt

Seguimos con otra crema fría para estos calores. 
Ingredientes:
½  cebolla pequeña
2 remolachas crudas
1 yogurt natural
1 cucharada de zumo de limón
½ vaso de nata para cocinar
½ vaso de copos de puré de patata
3 vasos de caldo de verduras
Sal y pimienta

Elaboración:
Pelar y trocear las remolachas y la cebolla. Ponerlas en una cazuela con el caldo y cocer. Dejar cocer durante 15 minutos a baja temperatura y tapado.
Una vez cocidas, apartar del fuego e ir añadiendo el resto de los ingredientes, dejándonos un poco de yogurt para decorar. Triturar con la batidora y rectificar de sal y pimienta. Refrigerar y servir muy fría.

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