Sopa de ostras

sopa-crema-de-pollo

Ingredientes:
25 Ostras grandes en concha
2 tazas  de  Leche o crema
2 cucharadas de  Manteca
2 cucharadas   de  Harina
1 cucharada  de  Pimienta
1 Yema de huevo

Preparación:
Lava bien las ostras, ponlas al fuego en una cacerola y cúbrelas de agua hirviendo. Cuando la concha se abra, sácalas y separa la parte oscura de la parte blanda. Pica perfectamente las ostras y ponlas a hervir en agua fría hasta que se hayan cocinado.

Agrega agua cuando sea necesario, de modo que queden en la cacerola 4 tazas de líquido aproximadamente. Ponle pimienta. Diluye la harina con un poco de leche y agrega junto con la manteca, revolviendo 10 minutos.

Calienta la leche y al tiempo de servir vierte la leche en el caldo, añadiendo la yema de huevo bien batida y media cucharita de pimentón. Pasa por el colador

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