Sopa de huevo

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INGREDIENTES:

– 3 huevos.

– 50 gr. de cebolla.

– 50 gr. de zanahoria.

– 100 gr de nabos.

– 300 gr. de puerros.

– 300 gr. de repollo.

– 200 gr. de apio en rama.

– 30 gr. de queso gruyère.

– Perejil y Perifollo.

– Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1.- Pelamos las verduras en tiras y las echamos a hervir en un litro y cuarto de agua, salpimentando y dejando que cueza 45 minutos. Una vez hervidas se trituran.

2.- Se vuelven a colocar en el fuego y cuando empiece a hervir de nuevo se añaden los huevos (batidos como para tortilla) y los cocemos lentamente durando 2 minutos sin dejar de remover. A continuación, y ya fuera del fuego, añadimos el queso.

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