Sopa de chirivía con yogur de coco

Sopa de chirivía con yogur de coco

No se a vosotros, pero a mi en ésta época del año las sopas y cremas me entonan el cuerpo como nada. Una tacita de esta sopa de chirivías especiada con yogur de coco es perfecta como primer plato tanto en la comida como en la cena. Una receta muy saludable además para toda la familia.

La chirivía es una raíz que se emplea como hortaliza y se consume cocida, en guisos y sopas. Muchos la relacionan con la zanahoría, pero es mas pálida que ésta y tiene un sabor mas suave y ligeramente ¿anisado? La encontraréis en fruterías y grandes superficies.

Sopa de chirivía con yogur de coco
Esta sopa de chirivía espaciada con yogur de coco es perfecta para entonar el cuerpo tanto en la comida como en la cena de un día frío de invierno.
Author:
Recipe type: Sopas
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Una pizca de sal marina
  • 1 cebolla grande en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 650 g. de chirivía pelada y cortada en cubitos
  • 2 tomates en cuartos
  • 1 litro de caldo de verduras
Para adornar:
  • 4 cucharadas de yogur de coco
  • Zumo de ½ limón
  • Chorrito de aceite
  • Cilantro picado
Instructions
  1. Encendemos el horno a 200ºC.
  2. En un bol combinamos el aceite con las especias y la sal marina.
  3. En una fuente de horno colocamos la cebolla, el ajo, la chirivía y los tomates. Mojamos con la mezcla de aceite especiado y asamos durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Mientras, mezclamos en un bol las cucharadas de yogur con el zumo de limón y reservamos.
  5. Una vez estén listas las verduras, las trituramos con la mitad del caldo hasta lograr una mezcla suave.
  6. Vertemos la mezcla en una cazuela y agregamos el resto de caldo, si fuera necesario. Llevamos a ebullición y hervimos a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Servimos caliente con una cucharadita de yogur de coco, un chorrito de aceite y cilantro o perejil picado.
Nutrition Information
Calories: 130

 

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