Sopa de almejas “Don Juan”

sopa-de-pollo

Ingredientes:

Cebolla mediana, 1 unidad
Tomate, 2 unidades
Ajo, 1 unidad
Almeja, 500 gramos
Brandy de jerez, 2 cucharadas
Azafrán, 5 hebras
Arroz, 1 tacita
Caldo de pescado, 4 tazas
Perejil picado, 1 cucharada
Sal, a gusto
Aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación:

Lava las almejas en agua sal, ábrelas al vapor y recoge el jugo que suelten. Rehoga la cebolla muy picadita en el aceite hasta que esté transparente. Agrega los tomates y el ajo, pelados y picados, sazona y sigue la cocción unos minutos. Moja con el caldo caliente y el brandy, revuelve y cuando comience a hervir, añade el arroz y el azafrán (disuelto en cucharadas de caldo), y cuece unos 18-20 minutos. Agrega las almejas y el perejil, y sirve al momento.

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