Sopa de albondigas

Sopa de albóndigas

INGREDIENTES:

– 1/4 kilo de hígado.

– 1 huevo.

– 6 rebanadas de pan.

– 1 taza de leche.

– Media piel de un limón.

– 2 cebollas.

– 1/2 taza de harina.

– Aceite y sal.

– 3 cebollitas.

– Litro y medio de caldo.

– Pimienta blanca.

– Perejil.

PROCEDIMIENTO:

– Limpiamos el hígado y lo picamos. A continuación cortamos el pan en tiras finas y lo ablandamos con la leche tibia y un poco de sal.

– Picamos la cebolla y la freímos con aceite sin que llegue a dorar; en el último momento añadimos una pizca de perejil picado.

– Mezclamos el hígado con el pan (escurrido), la cebolla, la rayadura del limón, el huevo, la sal y la pimienta. Cuando tengamos una pasta uniforme hacemos pequeñas bolitas, las albóndigas, y las pasamos por harina. Las freímos.

– A continuación ponemos a calentar el caldo. Cuando hierva echamos las albóndigas que vayamos a servir y cocemos unos 10-20 minutos (hasta que estén un poco blandas).

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Encarni

Hola, mi nombre es Encarni y tengo 27 años (en estos momentos). La cocina me ha gustado desde pequeña y no me da miedo meterme en... Ver perfil ›

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