El frío ha llegado para quedarse. Éste ha provocado que nuestro menú haya cambiado sustancialmente esta última semana. Los platos fríos han sido sustituidos por otros calientes: sopas, cremas y guisos; que nos ayudan a entonar el cuerpo. Esta sopa de ajo y leche de coco es un ejemplo de ellos.
El ajo es el protagonista de esta sopa que os invito a preparar hoy. Lo que me resulto interesante de ella es la utilización de leche de coco en la receta, así como la combinación de especias. Lleva jengibre, perejil, pimienta… por lo que resulta muy aromática.
Sopa de ajo y leche de coco
Esta sopa de ajo y leche de coco es ideal para entonar el cuerpo durante el invierno. Intensa, aromática y ligera, resulta sencilla aunque no rápida de preparar.
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 26 (13+13) dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de perejil
- 2 tazas de caldo de verduras
- 180 ml. de leche de coco
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Colocamos 13 dientes de ajo, sin pelar, en una fuente para hornear. Rociamos con el aceite de oliva los ajos y cubrimos la fuente con papel de aluminio.
- Horneamos durante 45 minutos, hasta que los dientes de ajo estén asados. Entonces, sacamos del horno y dejamos que se templen para pelarlos.
- Mientras, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añadimos la cebolla en juliana, la pimienta, el jengibre y el perejil y cocinamos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- A continuación, incorporamos todos los dientes de ajo, pelados, y cocinamos 5 minutos más.
- Finalmente, añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento 20 minutos.
- Trituramos o licuamos todos los ingredientes para lograr una sopa suave.
- Después, volvemos a colocarla al fuego y añadimos la leche de coco hasta conseguir la textura deseada. Removemos y salpimentamos.
- Servimos caliente.