Sopa crema de espárragos

El espárrago debería ser un alimento de vital importancia en nuestra alimentación ya que está formado por nutrientes y vitaminas, entre los que se encuentran los beta-carotenos (provitamina A) y la luteína (carotenoide sin actividad provitamínica A).

Con esta receta, podrémos ingerir un plato antioxidante, y en especial al saber que a los espárragos se los relaciona con la protección contra el cáncer

Ingredientes:
1 kilo de espárragos blancos
100 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
1 litro de leche
1 vaso de nata liquida
2 huevos duros picados
200 gramos de jamón cocido picado
50 gramos de queso parmesano rallado
Nuez moscada sal y pimienta

Procedimiento

En una cazuela derretir 50 gramos de mantequilla, agregar la harina y sin dejar de mezclar verte la leche fría de una sola vez. Mezcla bien y lleva a ebullición y poner los espárragos pelados y cortados en trozos, dejar cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Recuerda salpimentar bien antes de retirarlo.

Batir la crema y pasarla a través de un colador, otra cazuela. Añadir la nuez moscada la pimienta y si fuese necesario rectificar la sal. Serví la crema esparciendo por encima los huevos duros picados, el jamón y el queso parmesano rallado.

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