Sopa de brócoli y patata

Sopa de brocoli y patataSopas y cremas son protagonistas de mi cocina durante todo el año. El hecho de poder combinar en ellas diferentes ingredientes es para mi una ventaja. También me gusta como templan en cuerpo en invierno y lo refrescantes e hidratantes que pueden llegar a resultar algunas de ellas en verano.

La sopa de brócoli y patata es una de las muchas que acostumbro a elaborar. Una receta sencilla a la que incorporo, dependiendo de los ingredientes disponibles en mi nevera, apio, cebolla, zanahoria y/o puerro. Con todos estos ingredientes, el resultado no puede ser malo, ¿no creéis?


5.0 from 1 reviews
Sopa de brocoli y patata
Esta sopa de brócoli y patata resulta muy nutritiva y es estupenda para entonar el cuerpo los días mas fresquitos de la primavera.
Author:
Cuisine: Tradicional
Recipe type: Sopas
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 tallo de apio en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 patatas peladas y en cubos
  • 2 tazas de brócoli en trozos de bocado
  • 2-3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de almendras
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • sal y pimienta recién molida negro
Instructions
  1. Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que se ablanden.
  2. Incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos, removiendo con una espátula.
  3. Añadimos a la cazuela las patatas, el caldo y la leche de almendras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
  4. Entonces, agregamos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas sin tapa hasta que esté tierno.
  5. Agregamos el pimentón y salpimentamos.
  6. Retiramos 2 tazas de caldo con tropiezos de la cazuela y reservamos. Trituramos el resto con la batidora o licuadora.
  7. Volvemos a mezclar y servimos.
Nutrition Information
Calories: 125

 

 

2 comentarios

  1.   washington dijo

    estupenda receta, en uruguay estamos en invierno. tomo sopa todas las noches

    1.    Maria Vazquez dijo

      En invierno las sopas hacen que entremos en calor y esta además resulta muy nutritiva.

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