SOLOMILLO RELLENO DE MANZANAS

INGREDIENTES:
6 personas:
Para la base:
2 solomillos de cerdo ibérico
4 manzanas Golden (600 gr. aprox)1 cucharadita de zumo de limón
100 gr de orejones (remojados en agua) o ciruelas pasas sin hueso
sal y pimienta
Para el vaso:
500 gr de cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de vino blanco
250 gr de agua
70 gr de salsa de soja.

PREPARACION:
Pida al carnicero que le abra los solomillos en forma de rectángulo y los deje lo mas finos posible
Pele las manzanas, quíteles el corazón y póngalas en el vaso del Thermomixpartidas en trozos junto con el zumo de limón. PROGRAME 3 MIN 100º VELOCIDAD 4. Acabado el tiempo, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapadera. eche un poco de pimienta y vuelva a programar 8 min. 100º velocidad 1 1/2. Deje que se enfríe un poco.
Haga dos rectángulos con papel film transparente y ponga sobre cada uno un solomillo. Salpimentelos y cubra cada uno de ellos con el puré de manzana, sin llegar a uno de los extremospara que podamos enrollarlos bien. Sobre el puré ponga los orejobnes que habrá secado con papél de cocina previamente, o las ciruelas. A continuación enrolle bien apretado cada solomillo ayudándose con el propio film. Envuelva cada solomillo en papel de aluminio y colóquelos en el recipiente Varoma. Resévelos.
Eche las cebollas y los ajos en el vaso del Thermomix y trocéelos durante 4 segundosen velocidad 3 1/2 ayudandose con la espátula. Saque y reserve.
PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, añada lo que acabamos de trocear y el aceite y programe 10 min. temperatura varoma, vel. 1, incorpore el agua, el vino y la salsa de soja y vuelva a programar 30 min. temp varoma, vel. 1, colocando el recipiente varoma con la carne sobre la tapa.
Acabado el tiempo, retire el recipiente Varoma, quite la mariposa de las cuchillas y triture la salsa unos seg en vel. 3 (si le gusta sin triturar no lo haga).
Retire los papeles de la carne, córtela en rodajas finitas y póngala sobre la salsa. Sirva muy calienye.

NOTA: Si desea ponerle guarnición, coloque en el recipiente Varoma y alrededor de la carne rodajas de patata, de manzanas sin pelar o champiñones, para que se hagan al mismo tiempo.

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