Solomillo relleno de chalotas

Ingredientes:
2 solomillos
1 cucharada de mostaza
2 chalotas
1 cucharada de pimienta blanca
2 cucharadas de aceite de oliva
100g de mantequilla
1 ramita de hierbas aromaticas
1 cucharadas de sal gorda
2 del de caldo de carne
40ml de jerez
50ml de nata
Pimienta y sal

Elaboración:
Hacer un agujero en el centro del los solomillos para rellenarlos. Limpiar y cortar finamente la chalota y pochar en una sartén con la mantequilla. Fuera del fuego añadir las hierbas y salpimentar. Meter en una manga pastelera la mezcla y rellenar los solomillos. Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar la mostaza, la sal y la pimienta y cubrir con esta mezcla la fuente de horno. Poner encima los solomillos, untados en aceite y meter al horno 30min y dar la vuelta cuando se doren.
Para la salsa, poner un cazo el caldo, dejar reducir 10min, agregar la nata, el jerez y dejar otros 10 min.
Servir la carne junto con la salsa.

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