Semifreddo de Pistachos

Ingredientes:
¼ cucharadita de extracto de almendras
2 tazas de crema de leche
6 claras de huevos
1 taza de azúcar
1 ½ taza de pistachos con cáscara

Preparación:
Agrega una taza de pistachos con dos cucharadas de azúcar en la procesadora y pica hasta que quede fino. Agrega media taza de pistachos restantes y procesa bien fuerte para terminar. Bate las claras en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté por formar el merengue. Bate ¼ de taza más dos cucharadas de azúcar y luego aumenta la velocidad hasta que se forme el merengue. Bate la crema de leche con el extracto de almendras a velocidad rápida para que se mezclen los ingredientes. Agrega el merengue a la crema con nueces y mezcla para que tome gusto. Tapa la mezcla y congela por 4 horas.

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