Scottish Shortbread, deliciosos mantecados

Shortbread

Este mes he ampliado mi colección de libros de cocina con dos ejemplares: “Jamie’s Great Britain” de Jamie Oliver y “What Katie Ate: Recipes and Other Bits and Pieces” de Katie Quinn Davies. Del primero he extraído esta riquísima receta de mantecados.

La simplicidad de estos mantecados es digna de alabar. Tres ingredientes son suficientes para lograr en poco mas de 40 minutos unas riquísimas galletas que sorprenderán a cualquier invitado. No encontraréis receta mas sencilla y práctica que esta a la que yo particularmente he añadido ralladura de limón.¡Pruébalos!

Ingredientes

8 mantecados

  • 200 g. de harina
  • 50 g. de Caster Sugar (puedes sustituirlo por azúcar glasé) + extra para espolvorear (puedes sustituirlo por azúcar normal)
  • 125 g. de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón

Elaboración

Comenzamos precalentando el horno a 170º. El horno debe estar bien caliente cuando introduzcamos nuestros mantecados.

Mezclamos en un bol la harina y el azúcar. Posteriormente añadimos la mantequilla en pequeñas porciones y trabajamos con los dedos, pellizcando la mezcla. No debemos trabajar mucho la masa, lo justo para que tras añadirla ralladura de limón y mexclarla, podamos recogerla en una bola. Os parecerá imposible pero se logra; no os preocupéis si tiene una consistencia como de migas y se os agrieta.

Colocamos la bola de masa encima de un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno. Con la palma de la mano aplastamos la masa hasta lograr una masa circular de un cm. de grosor. No nos tiene que quedar perfecto.

A continuación espolvoreamos con azúcar y marcamos con un cuchillo unos cortes, para que tras el horneado nos sea fácil dividirlo en mantecados de ración.

Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Shortbread

Notas

Puedes conservarlas hasta 3 días en una lata bien cerrada.

Mas información –Mantecados artesanos, postres navideños

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 400

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