Sándwiches mediterráneos

mini-sandwiches-mediterraneos

Ingredientes:

1 berenjena
1 zuchin
aceite de oliva
1 morrón al natural
1 tomate chico
8 pancitos con semillas de lino
100 g de ricota entera
1/ 2 palta
1 latita de atún en aceite
jugo de 1 limón
sal
pimienta

Preparación

Corta láminas finas de berenjenas y de zuchinis y gríllalas en una plancha bien caliente lubricada con aceite de oliva (rápidamente y de ambos lados). Mientras tanto, procesa la ricota con la palta y el jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Unta con esta mezcla los pancitos abiertos al medio, cubre con trocitos del atún escurrido y luego con láminas de berenjenas y zuchinis grillados. Agrega el tomate y el morrón cortados en trozos.

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