Sandwich de berenjena y queso

Ingredientes:
1 berenjena mediana
60 g de queso suizo
60 g de queso mozzarella
Sal
2 huevos
Harina y pan rallado para rebozar
1/2 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano
Pimienta blanca
Aceite para freír

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Salar y dejar sobre una parrilla para que suden y pierdan el amargor. Rallamos los quesos en un bol y le añadimos el orégano, el perejil y un poco de pimienta blanca.
Ponemos un poco de relleno del queso en cada rodaja y ponemos otra rodaja encima (como un sandwich). Pasamos por harina, huevo y pan rallado, y freímos.

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