Sandwich de aguacate, huevo y tomates secos

Sandwich de aguacate, huevo y tomates secos
Llegado el fin de semana, hay muchas formas de improvisar una cena rápida. Una forma de hacerlo es apostando por los sadwiches. Únicamente debemos abrir la nevera y encontrar la combinación perfecta para su relleno. Así surge este sandwich de aguacate, huevo y tomates secos.

Los tomates secos es posible que os resulten una extraña relación. Si os digo que los hemos utilizado para crear una especie de alioli con la que darle un poco de cremosidad al sadwich, probablemente no es resulte ya tan raro. Si tenéis 30 minutos, podéis preparar esta sencilla receta.

Sandwich de aguacate, huevo y tomates secos
Este sandwich con aguacate, ,huevo y salsa de tomates secos es una estupenda propuesta para preparar una cena rápida durante el fin de semana.
Author:
Recipe type: Entrantes
Serves: 2
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
Para la salsa
  • ½ taza de mayonesa
  • 3-4 tomates secos en aceite picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
Para los sándwiches
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Tomillo picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 rodajas de tomate
  • 1 aguacate
  • 2 puñados de rúcula
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Preparamos la salsa. Para ello, trituramos todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una crema suave. Ajustamos la sal y la pimienta.
  2. Calentamos aceite de oliva en una sartén pequeña y freímos el huevo con una pizca de sal, pimiento y tomillo.
  3. Tostamos las rebanadas de pan.
  4. Cortamos el tomate en rodajas y abrimos y fileteamos el aguacate.
  5. Montamos el sandwich. Untamos la rebanada que sirve como base de salsa y a continuación colocamos una capa de aguacate, otra de tomate y coronamos conel huevo. Finalizamos con la rúcula, rociamos un poco de aceite de oliva virgen extra y cerramos el sandwich.
Nutrition Information
Calories: 170

 

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