Salteado de berenjenas, apio y repollitos de brúcelas

Esta receta baja en calorías te aportara vitaminas A, C, B, B1, B2, B3, B6, B 12, E y K y minerales como calcio, hierro, potasio, sodio, zinc y hierro.Rinde 4 porciones, fácil de hacer, su tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos.

Ingredientes

2 claras de huevo
6 repollitos de brúcelas cortados en 4 partes
½ berenjena cortada en julianas
4 tallos de apio tiernos cortados en pedacitos
Sal
Orégano
Roció vegetal

Preparación

Saltea en una sartén de teflón, con roció vegetal, los repollitos de brúcelas, las berenjenas y los apios, con una pizca de sal y una pizca de orégano si es posible usar orégano fresco.

Cuando este todo tierno, mezcla las claras de huevo, echarlas, revolver continuamente hasta que cuajen, retirar y servir acompañado de pollo, pavo o pescado.

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