Salsa para enchiladas

Salsa para enchiladas

Si os gusta la comida mexicana probablemente habréis probado alguna de las salsas para enchiladas envasadas que se comercializan. Nuestro objetivo hoy es conquistaros con esta salsa 100% casera, de forma que podáis elaborarla siempre que queráis para acompañar enchiladas, pizas, carnes y o platos de pasta.

La salsa para enchiladas es una salsa de tomate picante. Lo ideal es utilizar chiles para darle ese punto picante que caracteriza a la salsa, pero siempre puedes sustituirlos por cayena en polvo si te resulta dificil encontrarlos. Si eres asiduo a esta salsa, esta versión casera te gustará ¡pruébala!

Salsa para enchiladas
Esta salsa de tomate picante para enchiladas, puede ser un estupendo acompañante además para pizzas, carnes y/o platos de pasta.
Author:
Cuisine: Mexicana
Recipe type: Salsas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 chiles secos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cebolla muy picadita
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 piza de sal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 400 g. de carne de tomates asados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de lima o limón
Instructions
  1. Colocamos en un cazo los chiles y el caldo de pollo. Damos calor y cuando empiece a hervir tapamos el cazo y lo retiramos del fuego. Dejamos que los chiles se hidraten durante 20 minutos.
  2. Escurrimos los chiles, reservando el líquido. Sobre una tabla los cortamos muy finamente.
  3. En una sartén calentamos el aceite. Añadimos la cebolla, el chile, la sal, el comino, el orégano y el cilantro. Sofreimos a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos.
  4. Agregamos el ajo y cocinamos 1 minutos mas.
  5. A continuación, incorporamos la pasta de tomate y removemos.
  6. Añadimos 1 taza del líquido reservado, los tomates y el azúcar.
  7. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Si la salsa se volviera espesa, añadimos un poco mas de líquido.
  8. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón.
  9. Rectificamos la sal si fuera necesario.
  10. Dejamos enfriar y trituramos ligeramente.
  11. Vertemos la salsa en un tarro o salsera. Reservamos en el frigorífico si no vamos a utilizarla inmediatamente.
Nutrition Information
Calories: 95

 

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