Salsa de grosellas

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Ingredientes:

100 g de frambuesas o grosellas
½ l. Fondo de carne de ave
30 g de mantequilla
50 g azúcar
Vinagre de vino o mejor de frambuesa
Zumo de limón

Preparación:

Haz un caramelo con el azúcar, añade el zumo de ½ limón, una
cucharada sopera de vinagre deja hervir 1 minuto y añadir el caldo.

Deja reducir a la mitad e incorporar la mantequilla batiéndola, finalmente las
frambuesas enteras y hierve unos dos minutos más.

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