Salsa de ajíes

Ingredientes:

5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos
1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua

Preparación:

Hierve los ajíes anchos abiertos en el agua, retíralos y procésalos con parte de su líquido. Reahoga la cebolla con el ajo, agrega el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.

Cocina un poco, agrega a la pasta de ajíes anchos y muele nuevamente todo junto. Agrega un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy espesa.

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