Salsa Cambridge

alcaparras_

Ingredientes

2 o 3 yemas de huevo duro
2 o 3 filetes de anchoa desalados
Cebolla picada
Perejil
Alcaparras
Estragón
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta a gusto
1/2 vaso de aceite
4 cdas. de vinagre

Preparación

Machacha en un mortero las yemas de huevo duro, con los filetes de anchoa, cebolla picada, perejil, alcaparras y estragón picado. Añade una cucharada de mostaza, sal y pimienta de cayena. Al transformarse en una pasta fina, agrega el aceite y el vinagre. Trabaja bien. Esta salsa se emplea para servir toda clase de carnes frías

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