Salsa bolognesa

Vamos a preparar una salsa bolognesa que podremos usar para acompañar pastas, rellenar canelones , pizzas etc. Esta receta no pretende demostrar como se hace la auténtica bolognesa, incluso es probable que  tú conozcas variantes,  en las más típicas usan vino o leche.  Hoy te comparto mi receta, que en casa dicen que está buenísma, prueba de hacerla y luego me cuentas si tuviste éxito.  Con nuestra salsa acompañaremos pappardelles al huevo.

Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
INGREDIENTES ( para 4 personas)
  • 600 gr de pasta ( pappardelles)
  • 400 gr carne vacuna picada
  • 3 cebollas chicas
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 800 gr de tomate triturado
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • ají molido, albahaca, laurel
  • sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante siete minutos si te gustan firmes , si los prefieres más blandos entre 9 y 12 minutos. Lo ideal es que controles la cocción y los saques cuando veas que están a tu gusto. Cuando estén los colamos y pasamos por agua fría.
Por otro lado picamos las cebollas, el pimiento verde, el perejil y el apio.  También rallamos las zanahorias.
En una sartén profunda, ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos los ajos sin pelar y aplastados con un cuchillo.
Añadimos las cebollas al aceite hasta que  transparenten,  entonces incorporamos el pimiento verde y el apio.
Cuando las verduras estén tiernas retiramos los ajos y agregamos la carne. Salamos y condimentamos a gusto. Removemos preferentemente con un tenedor, para separar los grumos o bolitas del picadillo con facilidad , hasta que empiece a dorar. En este punto  incorporamos a la preparación el perejil picado y las zanahorias ralladas.
Cocinamos un poco más y finalmente añadimos el tomate triturado con las dos cucharadas de azúcar, para contrarrestar su acidez. Tapamos la sartén y la dejamos a fuego mínimo unos 30 minutos o un poco más si no tenemos prisa. Cada tanto conviene remover el fondo para que no se pegue. Y LISTA LA SALSA!!!!!!
Puedes servir la salsa sobre la pasta.
También queda muy bien espolvoreado con queso parmesano. ( reggianito)
Otra opción es incorporar la pasta a la salsa y así está se impregna de la misma y queda más gustoso pero menos presentable.

A COMER!!!

3 comentarios

  1.   BEATRIZ SOUZA CONTIN dijo

    MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA,PERCIBO QUE SERÁ MUY SABROSA.–NECESITABA SABER BIEN ÉSTA SALSA.–MUY AGRADECIDA.–

  2.   Ramon dijo

    De verdad l hice y me gusto mucho la mezcla de sabores. La recomiendo!!!!!

  3.   Gaby Estrada dijo

    Hola buen día, se ve muy rica tu salsa ya tenía tiempo buscando una que fuera de tomate natural =), solo me queda una duda el tomate es crudo o cocido?, Gracias, saludos

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