Salmón con cuscús de vegetales

Ingredientes:
6 rodajas de salmón
100g de judías verdes
1 zanahoria
1 puerro
1 taza de cuscús
2 tazas de caldo de carne
100g de setas
1 diente de ajo
50g de mantequilla
Sal

Elaboración:
Freír el ajo en la mantequilla picado muy fino. Cuando esté dorado añadir las verduras cortadas finamente, las judías y las setas en láminas. Sofreír unos 5 min con la sartén tapada.
Incorporar el cuscús, dar unas vueltas.
Añadir el caldo y dejar 10 min. Dejar reposar 5min.
Meter al horno el salmón con un poco de mantequilla.
Servir con una base de cuscús y el salmón encima.

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