Salami de chocolate

Ingredientes:

100g de mantequilla
3 cucharadas de miel clara
225g de galletas María trituradas
50g de frutos secos tostados y troceados
100g de almendras molidas
250g de chocolate troceado
100g de albaricoques deshidratados

Preparación:

Funde el chocolate, la mantequilla y la miel en microondas a temperatura media 3 o 4 minutos. Remueve hasta que este uniforme y añade las almendras, albaricoques, frutos secos y tres cuartas partes de las galletas. Deja enfriar y refrigera 1 o 2 horas hasta que tenga cuerpo. Coloca la mezcla de chocolate en una hoja de papel de horno, envuelve y da forma de salchicha de unos 25cm. Refrigera 30 minutos. Reparte el resto de galleta sobre otra hoja de papel de horno. Desenvuelve la salchicha y reboza con la galleta, de modo que quede cubierta. Envuélvela de nuevo con el mismo papel y cúbrela bien con el film, dejando bien sellados los extremos. Refrigera hasta que tenga cuerpo. Desenvuelve, corta con un cuchillo afilado 25 rodajas finas y sirve.

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