Rollos de ternera con boletus y cilantro

Rollos de ternera con boletus

Los que me seguís habitualmente ya habréis notado que soy una enamorada de los sabores exóticos y las combinaciones de texturas y matices, así que hoy os voy a descubrir una de mis hierbas aromáticas fetiches en esta receta de rollos de ternera con boletus y cilantro. Es tiempo de hacer platos ligeros y refrescantes, pero no por ello hemos de tirar siempre de ensalada y platos fríos, también hay espacio en el recetario estival para platos templados y con mucho sabor.


Rollos de ternera con boletus y cilantro
En verano tendemos a volvernos locos y a tirar de ensalada y platos fríos para saciar nuestro apetito. Estos rollos de ternera con boletus y cilantro son una opción muy refrescante y ligera para un caluroso día de verano.
Author:
Cuisine: Moderna
Recipe type: Carnes
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 8 filetes de ternera
  • 350 gr de boletus
  • un ramito de ajetes
  • soja
  • 3 ramas de cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Arrancamos con nuestro plato preparando el relleno de boletus. Es bien sencillo. Calentamos un wok con una gotita de aceite de oliva e introducimos 4-5 ajetes cortados en juliana y las setas.
  2. Salteamos durante 2-3 minutos y añadimos un generoso chorro de salsa de soja. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que reduzca la soja. Retiramos y reservamos.
  3. Picamos las ramas de cilantro y cubrimos el wok de setas y ajetes. La hierba es tan aromática que impregnará de sabor toda la mezcla.
  4. Sobre una tabla, extendemos los filetes, los sazonamos al gusto y en el centro de éstos, colocamos una cucharada de boletus. Enrollamos el filete y lo fijamos con un palillo. Repetimos la acción hasta rellenar todos los filetes.
  5. Calentamos una plancha con un chorro de aceite de oliva. Pasamos los rollos por la plancha hasta que queden dorados en su totalidad.
  6. Listo! El sobrante restante lo puedes utilizar para guarnición!
Nutrition Information
Calories: 520

 

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