Rollitos de lenguados

Ingredientes:
4 filetes de lenguado
Unos tallos de cebollino
4 puerros
2 cucharadas de vinadre de manzana
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar los puerros quitandoles la capa ezterior, raices y la parte verde. Cortar en rodajas. En una satén añadir un corro de aceite e incorporar el puerro, rehogar unos 10 min. Añador el vinagre y dejar reducir durante 2-3 min.
Enrollar los filetes de lenguados, limpios y sin espinas ni piel, sujetandolos con un palillo. En una fuente poner el sofrito de puerro, encima los rollitos y el cebollino picado. Meter al horno, previamente calentado, a 180º de 4 a 5min.

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