Rollitos de berenjenas y arroz

Rollitos de berenjenas y arroz

Las recetas frescas y saludables en verano no pueden faltar para mantener la línea y tener un cuerpo de escándalo. Así, podemos saciarnos con todo el sabor de los alimentos y las verduras sin pasar ningún tipo de hambre, muy frecuente en esta época del año por causa de las dietas de adelgazamiento.

Las berenjenas son óptimas para estas dietas ya que tienen un bajo poder calórico y, además, son muy ricas en fibra, depurando así nuestro organismo. Aunque estas no se pueden ingerir crudas por su contenido en sustancias tóxicas, cocinadas al vapor, gratinadas, fritas o en sus multitud variedades resultan beneficiosas para nuestro organismo.

Ingredientes

  • 2 berenjenas pequeñas.
  • 100 g de arroz.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Queso rallado.
  • Tomate frito.

Preparación

En primer lugar, debemos de realizar el arroz. Para ello, en un cazo ponemos a calentar un buen chorreón de aceite de oliva. Laminaremos el ajo y lo agregamos. Cuando este esté cogiendo color añadimos el arroz y removemos bien. Añadiremos la sal y el perejil picado y, por último, el doble de agua. Dejamos cocinar 15-20 minutos.

Por otra parte, pelaremos muy bien las berenjenas y las cortaremos en láminas con la mandolina o a cuchillo. Estas deben tener 1,5 cm de grosor para que luego se puedan manipular bien. Calentaremos una sartén, a la cual agregaremos un chorrito de aceite de oliva y pasaremos vuelta y vuelta las láminas de berenjenas.

Por último, montaremos los rollitos. Pondremos en una superficie plana una rodaja de berenjenas y en el extremo colocaremos una cucharada de arroz cocido. Cerraremos con cuidado todas y le espolvorearemos queso rallado. Gratinaremos a potencia máxima unos 3-4 minutos. Decorar con un poco de salsa de tomate y perejil picado.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 276

2 comentarios

  1.   Ana Klumpar dijo

    Muy rico y con pocas calorías y fácil de hacer y con lo que me gustan las berenjenas.
    Gracias 🙂

    1.    Ale Jiménez dijo

      Muchas gracias Ana! Pues en nuestro recetario puedes encontrar muchas recetas con este alimento. Gracias por seguirnos!! 😀

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