Risotto de setas y trufa

Risotto de setas y trufa

Hoy os traemos una receta de Risotto de setas y trufa que seguro que hará las delicias de tu familia.

Ingredientes

  • 350g de setas
  • 1 trufa en su jugo
  • 300g de arroz de grano redondo
  • 1l y 1/4 de caldo de verduras
  • 50g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 60g de queso parmesano rallado
  • Perejil y sal

Elaboración

Limpiar las setas y trocear. Mezclar el caldo de verdura con el jugo de la trufa y picar la trufa. Sobreír la cebolla en 25g de mantequilla. Añadir las setas y dejar 2 minutos. Echar el arroz, salar y remover durante 2 minutos. Verter un cazo de caldo caliente y remover hasta qu el arroz absorba el caldo. Realizar esta operación hasta que el arroz esté cocido y al dente.
Fuera del fuego añadir el queso, la trufa y la mantequilla restante y mezclar. Añadir perejil picado y servir.


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