Este risotto de pollo y tomate lo tiene todo; tiene color y presenta una textura cremosa y suave. Elaborarlo no entraña ninguna complicación, pero como todos los risottos requiere cierta paciencia. Los ingredientes, también son sencillos y económicos por lo que no hay excusa para no prepararlo.
El risotto se cocina a fuego suave. Remover el arroz de forma continuada es una de las claves para lograr un buen risotto, por lo que tendremos que dedicarle el 100% de nuestra atención a la preparación de este plato. Otra de las claves es no incorporar mas caldo, hasta que el cazo anterior haya sido absorbido por el arroz. Os lo contamos mas detalladamente en la ficha.
Risotto de pollo y tomate
Este risotto de pollo y tomate posee una textura suave y cremosa, un bonito color y un sabor intenso.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- ½ cebolla blanca picada
- Una cucharada de romero fresco
- 2 muslos de pollo cocidos y desmigados
- 50 ml. de vino blanco
- 150 g. de salsa de tomate frito
- 160 g. de arroz
- 700 ml. de caldo vegetal (caliente)
- 6 tomatitos cherry
- Perejil fresco
- 20 g. parmesano rallado
- Sal
- Pimienta a gusto
Preparación
- En una cazuela baja calentamos a fuego medio el aceite y la mantequilla.
- Incorporamos la cebolla y cocinamos hasta que este tierna.
- Añadimos el romero y el pollo y cocinamos un par de minutos mas.
- Vertemos la salsa de tomate y el vino blanco; removemos y dejamos que el vino reduzca un par de minutos a fuego medio-alto.
- Incorporamos el arroz y removemos un par de minutos. A continuación bajamos el fuego y vertemos dos cazos de caldo caliente.
- Dejamos que el arroz absorba todo el caldo mientras lo removemos, antes de añadir un cazo mas. Repetimos este paso hasta que el arroz esta cremoso y tierno, aproximadamente durante 25 minutos.
- Cuando queden 5 minutos para finalizar la cocción, añadimos los cherrys y corregimos el punto de sal.
- Ya fuera del fuego, agregamos el perejil picado y el parmesano y dejamos que el arroz repose un minuto.
- Sirve inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 135