Risotto de champiñones

Risotto de champiñones

El risotto es un arroz cremoso, un plato de origen italiano al que podemos incorporar numerosos ingredientes. Esta vez lo hemos cocinado con champiñones, peor podéis sustituirlas por setas o incorporar además gambas a este arroz para hacerlo a vuestro gusto.

El risotto requiere mas atención que otros arroces, ya que el agua o caldo se va incorporando poco a poco a medida que el arroz lo absorbe. Se consigue así un arroz cremoso cuya textura se refuerza con queso un buen puñado de queso parmesano rallado junto al final.


Risotto de champiñones
El risotto es un arroz cremoso de origen italiano al que se pueden incorporar numerosos ingredientes como champiñones.
Author:
Cuisine: Italiana
Recipe type: Arroces
Serves: 2
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 170 gramos de arroz
  • 700 ml de caldo de verduras
  • ½ cebolla
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 70 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Romero
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos los champiñones y los cortamos en mitades o cuartos, según su tamaño.
  2. Picamos la cebolla.
  3. Ponemos en una cazuela baja 40-45 g. de mantequilla y pochamos la cebolla.
  4. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones. Salpimentamos y cocinamos unos minutos.
  5. Incorporamos el arroz a la cazuela y rehogamos durante 2 minutos sin parar de removerlo.
  6. Agregamos a continuación el tomate y el vasito de vino blanco y dejamos que se evapore casi en su totalidad.
  7. A continuación, añadimos dos cazos de caldo caliente y cocinamos a fuego medio removiendo el arroz continuamente hasta que haya absorbido casi todo el caldo. Entonces, añadimos un cazo mas. Continuamos así hasta que hayan pasado 18 minutos aproximadamente del momento en que echamos los primeros cazos de caldo. Entonces probamos el arroz y comprobamos si está.
  8. Si está, retiramos el fuego añadimos el resto de la mantequilla y el queso parmesano y removemos el arroz por última vez y dejamos que se asiente.
Nutrition Information
Calories: 299

 

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