Remolachas rellenas con atún

La exquisita entrada fría que prepararemos constituye una variante muy original en este tipo de platos fríos ya que estas remolachas rellenas con atún las podemos tener elaboradas con anticipación y reservarlas en la heladera hasta el momento de consumir.

Ingredientes:

6 remolachas grandes hervidas
1 latita de atún en aceite
4 cucharadas de blanco de apio picado
200 grs de requesón
Sal y pimienta molida, a gusto
hojas de lechuga, cantidad necesaria

Preparación:

Hierve y deja enfriar las remolachas en el agua de cocción. Luego pélalas y ahuécalas, dejándoles un espesor de medio centímetro.

Pica bien fino la parte extraída de las remolachas y agrégale el atún escurrido y desmenuzado, el apio, el requesón, condimenta con sal y pimienta a gusto y remueve la preparación. A continuación, rellena las remolachas y acomódalas en una fuente cubierta con hojas de lechuga.

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