Receta tradicional: Guiso de ternera

Guiso de ternera

Las recetas que os he contado ultimamente eran bastante exóticas, con su toque de especias y tal, así que ya es hora de que aterrice un poco por España y os cuente alguna receta más tradicional ¿no?. Y qué mejor que un buen guiso, de esos que tanto nos gustan.

Los guisos son muy nutritivos ya que en un mismo plato tenemos varias verduras y carne. Son también muy versátiles, les podemos poner más o menos verduras e incluso podemos sustituir la ternera por pollo o pescado, por ejemplo. ¿Os cuento un truco para tiempos difíciles?. En este mismo guiso mi abuela sustituía la carne por huevos. Una forma más económica y rápida de hacerlo, pero igualmente nutritiva.

Ingredientes

  • Medio kilo de ternera
  • 4-5 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Un trozo de puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar la carne en cubos. En una olla calentamos el aceite de oliva y marcamos la carne. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite vamos a hacer un sofrito con el puerro, la cebolla, el pimiento y el tomate, todo cortado muy pequeñito. Cuando lo tengamos listo añadimos agua y esperamos a que hierva.

Cuando el agua empiece a hervir agregamos las zanahorias y dejamos a fuego medio hasta que esté hecha. Pasamos todo por la batidora y luego por un colador, para que nos quede un caldo limpio. Agregamos este caldo de nuevo a la olla, salpimentamos, añadimos el laurel, el tomillo y el perejil. Cuando vuelva a hervir metemos también las patatas cortadas en cubos y la carne que teníamos reservada antes. Cocinamos hasta que esté todo hecho y la salsa reduzca a nuestro gusto. Corregimos de sal si es necesario y listo.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 350

Un comentario

  1.   Ana Klumpar dijo

    Esos guisos son muy ricos para la época invernal.Los hago con osobuco al que le saco el hueso y sale una salsa bien especita.
    Saludos.

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