Receta de Carpaccio de buey

Ingredientes para 4 personas:
550 gramos de solomillo o contra  de cadera de buey.
1 limón verde.
70 gramos de queso parmesano.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de alcaparras.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
100 gramos de champiñones.
90 gramos de rúcola.

Elaboración:
Hacer virutas el queso parmesano, luego lavar y secar el limón, quitarle la mitad de la cáscara y cortarla en juliana. Cortar el resto del limón en rodajas. Después cortar la carne de buey en lonchas lo más finos posibles. También los champiñones, después de lavarlos, hay que cortarlos muy finos.
Una vez todo esto, ponemos las lonchas de carne de buey en los platos bien fríos y vamos colocando encima los champiñones, luego salpimentamos y le echamos un poco de aceite de oliva. Luego, echamos por encima las alcaparras y algunas tiritas de cáscara de limón. Por último, espolvoreamos con el queso parmesano.
Para el acompañamiento del plato pondremos un poco de rúcola aliñada con sal, limón y un poco de aceite de oliva y servir.

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