Raviolis de pollo con crema de setas

Ingredientes:
Para el relleno de pollo:
200 grs de pechuga
10 grs de mostaza
50 cc nata fresca
2 chalotas
100 grs de champiñones
un poco de aceite de oliva
Para la masa de raviolis de patata:
400 grs de harina
3 huevos
100 grs de patata
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Para la crema de champiñones:
50 cc aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 chalotas
200 grs de champiñones
50 cc de vino blanco
500 cc caldo de ave
un poco de nata

Elaboración:

Para hacer el relleno de pollo:
Triturar la carne de pollo con la nata y la mostaza. Añadir los champiñones salteados con un poco de chalota. Rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar.
Para la masa de raviolis:
Amasar todo los ingredientes, cubrir la masa con film y dejar reposar durante 30min. Pasado este tiempo estirarla y dejarla con un grosor de 2mm. Seguidamente cortar en círculos con un molde de unos 8 cm de diámetro, poner el relleno en el centro, doblarlos, sellar los bordes y cocer en agua con sal y un poco de aceite durante 3min.
Para la crema:
Pochar la chalota con los ajos en el aceite de oliva, añadir los champiñones y rehogar. Mojar con el vino y dejar reducir. A continuación mojar con el caldo y dejar cocer durante 20min. En último lugar triturar y rectificar de sal y pimienta. Terminar la salsa con 100 cc nata si se desea.

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