Rape con patatas a la importancia

Ingredientes:
1 rape
8 patatas cocidas
1/2 cebolla
2 huevos
1/4 de almejas
Pimentón
Harina
Vino blanco
1 calamar
1 hoja de laurel
4 ajos
2 pimientos choriceros
8 pimientos del Padrón
Aceite y sal

Elaboración:
Hacer un caldo con la cabeza de rape, el perejil y sal. Cocer las patatas cortadas en gajos, pasarlas por harina, huevo y freírlas. Rehogar en una sartén los ajos y los pimientos del Padrón sin las pepitas y cortado muy fino. Añadir los pimientos choriceros y rehogar unos minutos. Incorporar una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, el calamar cortado en dados y un chorro de vino blanco. Regar con el caldo y dejar cocer. Cuando empiece a hervir añadir las almejas, el rape y cuando se abran las almejas servir.

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