Quesadillas Salvadoreñas

Ingredientes:
2 barras de mantequilla, derretida
1 lata de leche evaporada
2 tazas de queso parmesano rallado
3 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
4 huevos, separar las yemas de las claras
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear

Preparación:
Precalienta el horno a 350º F. Cubre un molde para hornear de 13 x 9 con papel pergamino. Mezcla el azúcar, las yemas de huevo y ½ taza de leche evaporada en un tazón grande para mezclar y bate a velocidad mediana con una batidora eléctrica.

Poco a poco ve agregando el queso y la leche sobrante y raspa el tazón de vez en cuando. Añade la harina, el polvo de hornear y la mantequilla derretida a la mezcla de azúcar, revuelve bien. Bate las claras de huevo envolviéndolas en la mezcla. Vierte en el molde para hornear preparado. Espolvorea las semillas de ajonjolí sobre la mezcla.

Hornea de 50 a 55 minutos. Deja enfriar en el molde o sobre una rejilla de metal. Levanta el pastel del molde y quita el papel. Corta en cuadritos.

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