PULPO CON CACHELOS

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INGREDIENTES:

– 1 pulpo de uns 3 kilos
– 4 patatas pequeñas
– aceite de oliva virgen
– pimentón conserva
– laurel, sal gorda

PREPARACIÓN:

Usar un recipiente con abundante agua y añadir el laurel. Cuando hierva,
introducir el pulpo sumergiéndolo durante tres veces en el agua hirviendo, es decir, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas, le sumerges, le sacas y le sumerges finalmente para cocerle.
Para conprobar su cocción utilizar palillos de madera. Tiempo aproximado una
hora.
Cocer aparte las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en forma de circulos
poniendolas posterirmente de base en la fuente en la que lo vamos a servir. Poner encima el pulpo que vamos
cortando en trocitos con unas tijeras de pescado(solo las patas, la cabeza
se deshecha), se espolvorea por encima la sal gorda, el pimentón y el aceite
de oliva (todo ello al gusto). También se puede poner pimentón picante.

APUNTE

El pulpo es un molusco de color gris oscuro con manchas verdosas o
pardirojas que al cocerse se convierte en color morado. Si és un auténtico ejemplar de roca posee en sus tentáculos dos hileras de ventosas en zigzag.
El pulpo de roca se distingue del de altura porque éste es mucho más blanco,
tiene una sola fila de ventosas en los tentáculos y la cabeza es muy grande;
su carne es de calidad inferior.
Se comercializa con denominaciones:
T1- pulpo grueso, sabroso, de roca. Es el más cotizado entre 7 y 10 kilos de
peso.
T2- pulpo de roca, de 5 a 6 kilos de peso. Menos sabroso.
L1- pulpos de alta mar, con pieles muy débiles y poco sabrosos.
L2- pulpos de alta mar, más pequeños que los anteriores.
También se comercializan pulpitos, son animales jóvenes y son ideales para
freír rebozados en harina.

Otras recetas con pulpo: pulpo al perejil, ensalada de mejillones y pulpo

Vea también otras recetas de marisco, recetas de pescado

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