Postre de tofu, ciruelas y almendras

Prepararemos una receta saludable de postre de tofu, ciruelas y almendras, para degustar bien frío al término de la ingesta principal del día, utilizando para la elaboración la nutritiva leche de soja.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de soja
250 grs de tofu
8 ciruelas pasas sin carozo (remojadas en agua)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de fructuosa
100 grs de almendras picadas

Preparación:

En una olla hierve el tofu junto con la leche de soja durante unos minutos. Luego, deja enfriar esta preparación y colócala en la licuadora con las ciruelas ya remojadas, la fructuosa y la esencia de vainilla.

Licúa estos ingredientes hasta que obtengas una crema, agrégale las almendras picadas, remueve y vierte la crema en compoteras o dulceras. Por último, una vez preparado el postre, llévalo a enfriar a la heladera hasta el momento de servir.

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