Polvorones de almendra y canela

Polvorones de almendra y canela

Se acercan las fechas navideñas y los polvorones no pueden faltar sobre la mesa. ¿Y si este año nos animamos a hacerlos en casa? Yo lo he intentado con una receta sencillita y el resultado ha convencido a mis catadores. Suficiente motivo para repetirlos llegada la Navidad.

Los polvorones que hoy os presento con almendra y canela, son polvorones tradicionales. Se elaboran con manteca de cerdo, a la venta en grandes superficies, y otros ingredientes habituales. A los principiantes como yo, os llamará la atención tener que tostar la harina previamente ¡una de las claves de esta receta! Envueltos en papel de seda, estarán listos para servir y/o regalar.

Ingredientes

  • 250 g. de harina de repostería
  • 125 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar glass (+ para espolvorear)
  • 75 g. de almendra molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de licor de anís

Elaboración

Engrasamos el culo de una sartén con mantequilla. Le damos calor y cuando coja temperatura, añadimos la harina. Cocinamos a fuego medio la harina moviendola constantemente con una cuchara de madera, para que no se pegue y no haga grumos. Lo hacemos durante 10 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Entonces, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

En un bol, amasamos a velocidad media la manteca de cerdo y el azúcar.

Agregamos a continuación la almendra molida, la canela y el licor y mezclamos.

Finalmente incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa manejable. Formamos una masa y la introducimos en la nevera 1h envuelta en papel de film.

Pasada la hora, precalentamos el horno a 180ºC y extendemos con un rodillo la masa hasta un groso de 1,5cm sobre una superficie limpia.

Vamos dando forma a los polvorones con un cortador redondo.

A medida que cortamos los polvorones los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Introducimos a la nevera 10 minutos.

Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Hay que tener en cuenta que al enfriarse los polvorones se endurecen.

Los bañamos en azúcar glas y colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.

Polvorones de almendra y canela

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 401

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