Pollo con pisto

Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
2 tomates maduros
3 hojas de albahaca
1 y ½ de vaso de caldo de pollo
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Limpiar, y cortar todas las verduras en dados. Dorar el pollo en una cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite, freír por todos los lados a fuego vivo. Sazonar y reservar. En la misma cazuela añadir las verduras a fuego lento y dejar unos 10 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Verter el caldo e incorporar el pollo. Añadir la albahaca cortada y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

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