Pollo con leche de coco

Pollo con leche de coco

El pollo es un alimento muy versátil pero algo insipido puesto que es muy dulce para mi gusto y necesita de especias y una combinación de sabores para que sea exquisito. Por ello, hoy os queremos presentar este pollo en salsa de leche de coco para que probéis algo típico de la comida India.

Este pollo tiene una combinación de muchas especias que con la leche de coco hace que se combinen a la perfección. Es un plato perfecto para toda la familia, incluso para cualquier cena romántica en la que queráis sorprender a vuestra pareja con sabores asiáticos.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 250 g de champiñones.
  • 1 cebolla mediana.
  • 25 g de mantequilla sin sal.
  • 25 g de almendra cruda pelada.
  • 250 ml de leche de coco.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 clavo de olor.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 1 gr. de cúrcuma.
  • 1 gr de jengibre molido.
  • 2 gr de curry.

Preparación

En primer lugar, prepararemos los champiñones. Los lavaremos bien debajo del grifo del agua y los escurrimos bien, cortándolos en dados pequeños y secándolos en papel absorbente.

Después, lavaremos bien las pechugas de pollo eliminándole toda la grasa posible y cortándola en dados medianos para reservalo para luego.

Luego, picaremos la cebolla finamente. En una cacerola amplia pondremos la mantequilla y el aceite a fuego medio y,  cuando la mantequilla se derrita, echaremos la cebolla junto con la sal. Cocinar hasta que se convierta en una cebolla transparente.

A continuación, en un molinillo o mortero pondremos el clavo de olor junto con la canela, y machacaremos un poco. Después añadiremos el jengibre, la cúrcuma y el curry y de nuevo machacaremos hasta conseguir un polvo. Luego, pelaremos y trocearemos el ajo y también lo machacaremos hasta conseguir una pasta. Introduciremos esta pasta en la cacerola de la cebolla y cocina a fuego bajo.

En otra sartén, la calentaremos bien al fuego y añadiremos las almendras para que se tuesten, después retirar. En esta misma sartén, añadiremos un chorreón de aceite de oliva y agregaremos los champiñones cocinándolos unos 3 minutos hasta que se doren. Una vez echos incorporarlos a la cacerola de la cebolla con las especias.

En esta misma sartén también añadiremos los dados de pollo para dorarlos previamente y luego añadirlos a la cacerola donde hemos echado los champiñones. Incorporar medio vaso de leche de coco (125ml)  mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio.

Seguidamente, trituraremos las almendras hasta conseguir una pasta a la cual le añadiremos el resto de leche de coco activando de nuevo la batidora para que esta se mezcle bien con las almendras. Esta mezcla incorporarla a la cacerola donde habíamos echardo el pollo para que así la salsa reduzca a fuego medio-alto.

Por último, pondremos el agua a hervir, cuando lo haga añadiremos un chorrito de aceite de oliva y añadiremos el arroz junto con una pizca de sal. Coceremos unos minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 325

2 comentarios

  1.   Bilal dijo

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